За сколько окупается суши-бар: реальные цифры

Окупаемость — главный вопрос для тех, кто вкладывает деньги. Разберём, как её считать честно и какие цифры реальны для суши-бара.

Как считается окупаемость

Срок окупаемости — это стартовые инвестиции, делённые на чистую прибыль в месяц. Чистая прибыль — это выручка минус все расходы: продукты (food cost), упаковка, эквайринг, роялти, фонд оплаты труда, аренда, маркетинг и налоги.

Что влияет на срок

• Средний чек и число заказов в день — главный драйвер выручки
• Формат точки и сумма стартовых вложений
• Сезонность и скорость выхода на плановую загрузку
• Контроль себестоимости и дисциплина в расходах

Реальные цифры по форматам

В финмодели «Суши Эра» окупаемость составляет от 13 до 15 месяцев: формат «Эконом» — около 14 месяцев при чистой прибыли ~115 000 ₽/мес, «Базовый» — 13 месяцев и ~176 000 ₽/мес, «Всё включено» — 15 месяцев и ~218 000 ₽/мес. Целевая чистая маржа — до 17% от выручки.

Посчитайте под себя

Цифры зависят от города и загрузки. Чтобы увидеть свою окупаемость, задайте средний чек и число заказов в калькуляторе — он покажет инвестиции, прибыль и срок окупаемости в реальном времени.