Как открыть точку «Суши Эра» за 25 дней
Большую часть работы мы берём на себя: тестируем город, подбираем помещение, обучаем персонал и ведём вас первый год. Вот как проходит запуск шаг за шагом.
Заявка и знакомство
Оставляете заявку, созваниваемся, отвечаем на вопросы и присылаем финмодель. Можно приехать в офис и на действующий филиал.
Тест города и выбор локации
Проверяем спрос в вашем городе за наш счёт, вместе подбираем помещение и согласуем условия аренды.
Договор и регистрация бизнеса
Подписываем договор (регистрируется в Роспатенте), помогаем открыть ИП и счёт с льготным эквайрингом.
Ремонт и оборудование
Делаем 3D-макет помещения, наша бригада при желании берёт ремонт под ключ, закупаем оборудование.
Обучение и запуск маркетинга
Обучаем вас и персонал на действующем филиале, до открытия собираем базу гостей и запускаем рекламу.
Открытие и сопровождение
Открываетесь, подключаем колл-центр и CRM. Отдел сопровождения и наставник ведут вас первый год.
Сколько стоит открыть суши-бар
Запуск точки в минимальном формате обходится от 1 560 350 ₽. Сюда входит всё, что нужно до первого заказа: паушальный взнос, оборудование, ремонт, первая закупка продуктов и реклама до открытия. Ниже разбивка по тарифу «Эконом» — самому доступному из трёх.
| Статья | Сумма | Что это |
|---|---|---|
| Паушальный взнос | 250 000 ₽ | право на бренд, рецептура, обучение, CRM |
| Оборудование | 315 000 ₽ | холодильники, фритюр, печь, стеллажи, инвентарь |
| Запас продуктов на старт | 350 000 ₽ | первая закупка по товарной матрице |
| Стартовый маркетинг | 200 000 ₽ | реклама до открытия, сбор базы гостей |
| Ремонт помещения | 100 000 ₽ | по 3D-макету, бригада компании за доплату |
| Депозит по аренде | 100 000 ₽ | обычно один-два месяца |
| Жильё и проезд на обучение | 50 000 ₽ | обучение проходит на действующем филиале |
| Прочие расходы | 50 000 ₽ | регистрация, мелочи по месту |
| IT и ПО на старте | 3 500 ₽ | подключение CRM и кассы |
| Итого вложений | 1 418 500 ₽ | плюс резерв 10% на непредвиденное |
Резерв закладываем обязательно: он покрывает первые месяцы, пока точка выходит на плановую выручку. С резервом стартовая сумма по тарифу «Эконом» составляет 1 560 350 ₽. Если ремонт берёт наша бригада, добавьте 100 000 ₽.
Полное сравнение форматов — в разделе тарифы франшизы, а срок окупаемости под ваши цифры считается в калькуляторе.
Что нужно, чтобы открыть суши-бар с нуля
Самостоятельный запуск упирается в те же вопросы, что и запуск по франшизе: помещение, документы, оборудование, поставщики и люди. Разница в том, что по франшизе на каждый вопрос уже есть готовый ответ, а не полгода проб.
Какое нужно помещение?
От 40 м² под формат «Эконом», 60–70 м² под «Базовый» и от 150 м² под «Всё включено». Нужны вода, канализация, вытяжка и электрическая мощность под кухонное оборудование. Первый этаж с отдельным входом и местом под вывеску, желательно рядом с потоком людей или жилым массивом.
Какие документы нужны?
Достаточно ИП. Помогаем с регистрацией и открытием счёта с льготным эквайрингом. Дальше нужны договор аренды, уведомление в Роспотребнадзор, программа производственного контроля и медкнижки на персонал. Договор коммерческой концессии регистрируется в Роспатенте на 3 года.
Нужен ли опыт в общепите?
Нет. Больше половины партнёров открывают первый бизнес. Вас и персонал обучаем на действующем филиале, а первый год ведут отдел сопровождения и личный наставник с еженедельным разбором показателей.
Сколько человек в команде?
На старте хватает 4–6 человек: повара-сушисты, курьеры и администратор. Заказы принимает наш колл-центр, поэтому оператор на точке не нужен. Если повар заболел, на помощь выезжает специалист из кадрового резерва сети.
Сколько времени занимает запуск?
От 25 дней с момента подписания договора. Дольше всего идут ремонт и согласование аренды, поэтому мы даём 3D-макет помещения и при желании берём ремонт на свою бригаду.
Самостоятельно или по франшизе
Открыть суши-бар с нуля можно и без франшизы, но тогда вы сами собираете меню и считаете себестоимость каждой позиции, ищете поставщиков без сетевых цен, настраиваете кассу и доставку, нанимаете и обучаете поваров, а рекламу запускаете на догадках. Средний срок выхода на стабильную выручку в этом сценарии измеряется не месяцами, а сезонами.
По франшизе вы получаете меню с проверенной маржинальностью до 460%, федеральных поставщиков, CRM с приложением и колл-центр, который принимает заказы за вас. Плата за это — паушальный взнос, роялти 5,5% от выручки и отдельный сбор за колл-центр по факту заказов. Что именно входит в роялти и почему оно выше среднего по рынку, разобрано на странице преимуществ.